L'alimentation fonctionnelle permet de corriger certaines fonctions biochimiques à l'origine des douleurs articulaires et de désactiver le système immunitaire.
Les acides gras oméga-6 présents dans l'huile de tournesol sont métabolisés en acide arachidonique. Cet acide possède dans certaines circonstances telles que les affections articulaires, un caractère inflammatoire. En effet selon la situation, l'organisme transforme l'acide arachidonique en d'autres composés (PGE2 et LTB4) favorisant l'apparition d'un certain nombre d'affections.
Dans ce cas de figure, une alimentation fonctionnelle consistera donc à réduire la consommation des acides gras oméga-6 en remplaçant ceux-ci par des acides gras du type oméga-3 (huile de colza première pression à froid par exemple) qui ne possèdent pas d'effet inflammatoire.
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